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    Formulation

    FARINES, MIX ET AMÉLIORANTS

    Puratos Améliorant pour pâte feuilletée

    RIA HS - n°2015111 - novembre 2015 - page 57

    Puratos S500 Puff Pastry, basé sur la technologie enzymatique, est un améliorant pour les pâtes feuilletées. Il aide à réduire la quantité de matière grasse, pour une meilleure qualité du produit fini. Cette solution a plusieurs bénéfices : réduction du coût de revient en s'affranchissant des fluctuations des cours de la matière grasse, amélioration du profil nutritionnel du produit fini, du volume et de la régularité du feuilletage, pour un visuel plus gourmand. Elle s'adapte à...
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