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Vendredi 29 novembre 2024
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    Formulation

    SANS GLUTEN

    Arla Foods Ingredients Protéines pour produits sans gluten

    RIA HS - n°2015111 - novembre 2015 - page 59

    Arla Food Ingredients a développé une solution à base de protéines de lait, Nutrilac, pour fabriquer des produits de boulangerie sans gluten. Elle cherche à améliorer les problèmes de goût et de texture rencontrés dans les produits sans gluten. Nutrilac simule les propriétés du gluten de blé, sans en contenir, et donne des pains et des gâteaux qui ont la mie molle, élastique et se tranchent bien. Les protéines de lait Nutrilac sont faciles à utiliser dans les recettes de boulangerie,...
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