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    Formulation

    SANS GLUTEN

    Limagrain Céréales Ingrédients Farines sans gluten

    RIA HS - n°2015111 - novembre 2015 - page 59

    Limagrain Céréales Ingrédients propose des ingrédients sans gluten, avec beaucoup de fonctionnalités. Les farines fonctionnelles de maïs, de riz ou de légumes secs (pois chiches, fèves, haricots rouges et lentilles vertes) apportent des solutions techniques équivalentes aux additifs, dans tous les secteurs de l'alimentation sans gluten : par exemple, pour augmenter le volume ou la nutrition des pains en boulangerie, pour créer des textures crémeuses tout en résistant à la stérilisation...
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