RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Isolat protéique de pois

    RIA - n°568 - avril 1997 - page 0

    L'isolat protéique de pois Pisane HD de Cosucra est un extrait végétal naturel présentant des capacités émulsifiantes, une viscosité élevée, ainsi qu'une bonne solubilité. Il confère stabilité et texture aux produits finis et est notamment utilisé pour la stabilisation des émulsions eau dans huile. Applications : produits de viande et de poisson, plats préparés, soupes et sauces, alimentation diététique, santé et de l'enfance, biscuiterie, pâtisserie.
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