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    PB Gelatins : isolat de blé à haute teneur protéique

    RIA - n°617 - octobre 2001 - page 0

    PB Gelatins distribue en exclusivité sur le marché français un isolat de blé dont la teneur protéique s'élève à 88 %. Garanti sans OGM, il se présente sous forme de poudre blanche neutre en goût. L'intérêt de cet isolat réside dans ses fonctionnalités : ses protéines sont émulsifiantes et coagulantes, permettant la formation de gels à froid. ' Véritable alternative aux protéines de soja et de pois, cet isolat présente un pouvoir de coagulation équivalent à celui des caséinates...
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