RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Les polyphénols, une piste?

    RIA - n°571 - juillet 1997 - page 0

    Les polyphénols présents dans de nombreuses matières premières végétales sont des constituants non nutritifs. Mais, grâce à leurs propriétés antioxydantes, ils pourraient bien intervenir dans la prévention alimentaire de certains troubles de santé. En particulier dans la destruction des radicaux libres oxygénés qui se forment lors de certaines réactions normales du métabolisme humain. L'une des pistes les plus récentes explorées par les nutritionnistes et les médecins est celle...
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