RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Lundi 19 août 2024
Rechercher

Article

Retour à la recherche

imprimer l'article Imprimer

    archiveXML - 1997

    Franchir un bond technologique à chaque nouvel équipement

    RIA - n°572 - septembre 1997 - page 0

    Dans un contexte de baisse de la qualité, Armoric a décidé dès 1994 de revaloriser sa production ', souligne Gilles Charpentier. Un retour à plus de tradition mais avec des équipements technologiquement très avancés et des approvisionnement en saumon d'élevage. En outre, le tranchage s'effectue sur des filets ' raidis ' à - 10° C. ' A cette température la chair ne subit aucune dégradation et la polémique sur la qualité du saumon fumé entre le tranchage de filets raidis et de filets...
    L'article est réservé aux abonnés de RIA

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et déjà inscrit sur RIA.fr
    > Renseignez votre identifiant et votre mot de passe.

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et ne vous êtes pas encore inscrit sur RIA.fr
    > Munissez-vous de votre numéro d’abonné qui se trouve sur votre facture et sur le film plastique qui protège votre revue (exemple : A0000005). Puis inscrivez-vous

    Je m'inscris

    Si vous n’êtes pas abonné, découvrez gratuitement
    > Notre revue papier pendant 2 mois ainsi que tous les contenus du site RIA.fr

    Je découvre

    Abonnez-vous en ligne
    > Vous recevrez chaque mois la revue RIA et profiterez de l’intégralité des contenus du site RIA.fr

    Je m'abonne

    Parrainer un ami
    > Vous pouvez faire découvrir gratuitement RIA à un ami

    Je fais profiter

    Voir aussi :
    Pop in
    En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK