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    Les barèmes de stérilisation pour appertisés

    RIA - n°572 - septembre 1997 - page 0

    Le CTCPA (Centre technique de la conservation des produits agricoles) vient de publier son nouvel ouvrage de 136 pages sur les barèmes de stérilisation qui reprend un grand nombre de barèmes actualisés pour les formats courants (métal et verre) et traite encore d'un plus grand nombre de produits. Ce guide présente aussi les recommandations utiles pour les traitements thermiques appliqués aux produits appertisés. Contact : Pierre Lott ou Rose Brechet au CTCPA, tél. : 01.53.91.44.44 / Fax...
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