RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 1997

    Cuiseur en continu

    RIA - n°572 - septembre 1997 - page 0

    Le cuiseur en continu de Capic est formé d'un tapis à maille en Inox où sont posés les produit à traiter qui plongent dans un bain de cuisson ou dans une atmosphère saturée en eau. La température ambiante est gérée par un régulateur électronique à affichage digital et le temps de traitement par un variateur de fréquence commandant la vitesse d'avance du tapis. Pour la cuisson en bain, le chauffage est assuré par des résistances blindées ou par un échangeur vapeur ou par un tube...
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