RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 1997

    Salage en fromagerie

    RIA - n°572 - septembre 1997 - page 0

    Waldner lance, pour le salage, un transfert de piles par monorail de plafond. Cela évite un travail manuel intensif, pour l'alimentation et la vidange des bains de saumurage, dans les fromageries. Les piles venant de la salle d'égouttage sont mises automatiquement dans un panier. Rigidifiées, elles sont descendues dans la saumure, puis retirées grâce à un monorail de plafond avec chariots. Il est possible de mettre les piles en pente pour faciliter leur aération. La mécanisation permet l'exactitude...
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