RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Vendredi 29 novembre 2024
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    archiveXML - 1997

    Amidon natif fonctionnel soluble à froid

    RIA - n°573 - octobre 1997 - page 0

    La gamme d'amidons natifs fonctionnels à cuire Novation s'enrichit de deux nouveaux produits solubles à froid.Novation 4600 et 5600 sont à base de maïs cireux et confèrent au produit fini une texture lisse et courte, un corps onctueux et du brillant. Ils apportent une stabilité de conservation et résistent à la chaleur, aux acides et au cisaillement.- Novation 4600 est utilisé dans les fourrages pâtissiers, les préparations de fruits à froid, les sauces salades liquides et cuillerables...
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