RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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X Parution : 765

    archiveXML - 1997

    Inuline de chicorée

    RIA - n°573 - octobre 1997 - page 0

    Sensus sera présent au FIE avec le Frutafit (inuline) et le Frutasun (sirop de fructose). Frutafit est composé d'inuline, une chaîne linéaire d'unités de fructose reliés par des liaisons bêta (2-1) qui évite la dégradation de l'inuline par les enzymes digestives. Il s'agit donc d'une fibre non soluble, ' aux propriétés bifidogènes ' selon la société. Ses propriétés texturantes permettent de l'utiliser en remplacement du sucre et des matières grasses. Fibersweet est un édulcorant...
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