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    Etat des lieux des protéines végétales

    RIA - n°573 - octobre 1997 - page 0

    Selon Aldo Uzzan, du Groupement d'étude des protéines végétales (GEPV), la situation des matières protéiques végétales (MPV) a considérablement évolué au cours de des dernières années. ' Les gammes proposées par les adhérents du GEPV se sont élargies. Aux protéines de soja sont venues s'ajouter celles des protéagineux, fèves, lupin, pois, des céréales, gluten et bientôt celles des feuilles et luzerne. Toutefois, les MPV de soja restent très largement les plus connues, disponibles...
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