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    archiveXML - 1997

    Molécules de biosynthèse

    RIA - n°573 - octobre 1997 - page 0

    SafIsis (groupe Lesaffre) produit des molécules par bioconversion ou biosynthèse qui bénéficie de ce fait du label naturel. Une toute nouvelle vient d'être développée : il s'agit de la Cis-6-dodecen-y-lactone, naturellement présente dans la pêche, certains produits laitiers, certains champignons et dans la viande de mouton et d'agneau. Elle fournit une puissante odeur fruitée avec des notes de type pêche, pêche cuite, fraise et ananas. Les 2-phényl-éthanol, le formate d'éthyle et...
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