RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Vendredi 29 novembre 2024
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    Doux Quimper : priorité aux goûts et aux textures

    RIA - n°573 - octobre 1997 - page 0

    L'explosion du marché des produits élaborés de volailles est une aubaine pour les industriels et les fabricants d'ingrédients. En quelques années, le volailler breton Doux est devenu un important acheteur d'ingrédients. Le point avec Roland Collet, direct
    RIA : Comment a évolué la formulation de vos produits?Roland Collet : La réglementation des ingrédients a été, jusqu'à ces dernières années, un frein pour notre profession. Nous avions accumulé un retard considérable par rapport aux Anglais et surtout aux Américains qui ont pu, à la fois, développer un marché des produits élaborés à base de volailles et acquérir une véritable culture des ingrédients. Par exemple, en France, cela ne fait que trois ans que nous pouvons utiliser...
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