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    Concentré d'acide lactique pour les beurres

    RIA - n°580 - mai 1998 - page 0

    Le Bioprox TA 852 est l'un des éléments de la gamme que la société Bioprox propose pour la production des beurres de crème douce. Il s'agit d'un concentré d'acide lactique pur d'origine 100 % laitière qui répond à la législation des beurres. Il est obtenu par fermentation d'un substrat lactique. Très concentré, le Bioprox TA 852 permet aux beurriers de disposer d'une plus grande marge de manoeuvre dans l'obtention de leurs objectifs d'extrait sec et non gras.
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