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    Pressage des fruits à noyaux

    RIA - n°582 - juillet 1998 - page 0

    Le Rohapect Ma Plus de Röhm Enzyme Gmbh est destiné au traitement des moûts de fruits à noyaux. Il offre, selon Röhm, de plus grandes capacités de pressage, de meilleurs rendements de jus et une post-transformation aisée des jus en concentrés grâce à un aspect trouble et une teneur en pectine nettement plus faibles. Le rapport équilibré entre les activités polygalacturonases et pectinestérases non-macérantes assure la dégradation exclusive de la pectine soluble dans la phase jus...
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