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Samedi 30 novembre 2024
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    archiveXML - 1998

    Les limites de l'utilisation du terme 'cru'

    RIA - n°584 - octobre 1998 - page 0

    L'INAO (Institut national des appellations d'origine) a attiré l'attention de la Direction générale sur l'utilisation du terme ' cru ' seul ou en combinaison, tel que ' grand cru ', ' premier cru ', ' du cru ' dans la présentation des produits alimentaires autres que les vins, en dehors de son acceptation de ' non-cuit ', utilisée pour le lait ou le jambon, par exemple (BID n° 7/8).Le vocable 'cru' est souvent utilisé par les professionnels en référence aux notions d'origine et de provenance,...
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