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    archiveXML - 1998

    Des fibres pour protéger les arômes

    RIA - n°584 - octobre 1998 - page 0

    Surtout connues pour leurs propriétés nutritionnelles, les fibres peuvent également servir de support d'arômes lors du séchage par dispersion. En effet, l'Idirc a développé, en jouant sur leur structure particulière, une gamme de fibres (qui constituent des ingrédients naturels) aux propriétés d'absorption d'huiles, d'essences ou de concentrés. La gamme Techno-fibres ID Contact Carrier peut ainsi grâce à leur nature capillaire (microfibrilles) fixer des arômes, et ce sans modification...
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