RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Mercredi 26 juin 2024
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    archiveXML - 1998

    Action texturante et antisynérèse de protéines

    RIA - n°584 - octobre 1998 - page 0

    Oragel 709, d'Armor Protéines, est un concentrat de protéines sériques, utilisé pour son action texturante et antisynérèse dans les fromages frais ou les préparations fromagères acides. Il a été conçu pour les applications à pH acide.
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