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    archiveXML - 1998

    Protéines de soja fonctionnelles

    RIA - n°584 - octobre 1998 - page 0

    Les concentrats de protéines de soja fonctionnelles Danpro et texturantes Danprotex, de Central Soja (groupe Eridania Béghin-Say), s'utilisent dans les produits à base de viande, végétariens et santé où ils peuvent remplacer les protéines animales. Les concentrats de soja Danpro apportent des propriétés émulsifiantes qui augmentent la cohésion des morceaux de viande dans les produits finis et permet d'ajuster la viscosité de l'émulsion de viande. Le Danpro S-820 est un concentrat développé...
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