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    Concentré de protéines de lactosérum

    RIA - n°584 - octobre 1998 - page 0

    Via une technologie innovante, Dairygold produit des concentrés de protéines de lactosérum (WPC) 30-35, avec des propriétés importantes de gélification et de rétention d'eau. Selon Dairygold, ce produit a, par gramme de protéines, des propriétés de gélification similaires aux WPC 75/80, plus chères, d'où son intérêt dans la fabrication de yaourts, de desserts à base de fromage blanc, de viandes, de soupes et de sauces.
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