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    archiveXML - 1998

    Ingrédients laitiers fonctionnels

    RIA - n°584 - octobre 1998 - page 0

    Epi Ingrédients a développé une génération d'ingrédients laitiers fonctionnels enrichis en goûts. Cette gamme de produits ' plus ' permet d'apporter texture, couleur et goût aux produits finis. Ces ingrédients, disponibles sous forme de poudres, subissent durant leur fabrication une période de maturation enzymatique visant à concentrer les notes laitières. Outre leurs qualités fonctionnelles, ces ingrédients développent ainsi des notes crème, lait beurre ou autres, selon les besoins...
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