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    archiveXML - 1998

    Isolat de protéines de lait

    RIA - n°584 - octobre 1998 - page 0

    L'Alaplex 1395, de New Zealand Milk Products, est une protéine de lait instantanéisée, séchée par atomisation et fabriquée par un procédé exclusif dans lequel la caséine et les protéines de lactorsérum sont co-isolées du lait frais écrémé. Cette co-isolation, suivie d'une instantanéisation, permet l'obtention d'un isolat de protéines possédant un bon rapport entre les acides aminés essentiels et l'ensemble des acides aminés. L'Alaplex 1395 offre 95 % de protéines sur extraits...
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