RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Farine de lupin

    RIA - n°584 - octobre 1998 - page 0

    La farine de lupin offre de nombreux avantages nutritionnels. Elle représente un apport de protéines complémentaires des protéines de blé (qui manquent de lysine) et sa richesse en fibres vient remédier à la carence en fibres de notre alimentation moderne. Elle est pauvre en matières grasses mais les matières grasses qu'elle apporte sont de qualité, puisqu'il s'agit d'acides gras essentiels (comparables à ceux de l'huile d'olive) qui contribuent à diminuer le taux de cholestérol. Elle...
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