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    Louis François : décors en chocolat

    RIA - n°588 - février 1999 - page 0

    La gamme d'ingrédients en chocolat pour décors et inclusions Ulmer, de Louis François, comprend des microcopeaux, des gouttes, des bûchettes et minibûchettes, des carrés. Fins et craquants, les microcopeaux apportent, en inclusion, un léger contraste de texture. Des saveurs, formes et présentations complètent la gamme : caramel, marbré, rouleaux marbrés. Les gouttes existent dans de nouvelles saveurs (caramel et gianduja) et dimensions (100 000 et 200 000 unités/kg). Louis François...
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