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    archiveXML - 1999

    National Starch : amidon modifié pour boissons déshydratées

    RIA - n°588 - février 1999 - page 0

    Textra, l'amidon modifié à base de manioc, de National Starch, permet de disperser facilement le chocolat dans de l'eau chaude pour donner une boisson au goût crémeux et de faible viscosité, sans dépôt au fond de la tasse. Textra se disperse rapidement, donne de la texture aux boissons chaudes qui enrobent alors le palais, imitant la richesse de la matière grasse. Il confère du ' corps ' aux éléments très liquides sans réellement les épaissir.
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