RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Vendredi 29 novembre 2024
Rechercher

Article

Retour à la recherche

imprimer l'article Imprimer

    archiveXML - 2000

    Les amidons de manioc diversifient leurs utilisations

    RIA - n°604 - juillet 2000 - page 0

    A l'instar du soja et du blé, le manioc, en raison de ses propriétés et de son goût neutre, offre des solutions pour la texture de certains produits.
    Le manioc, dont la pulpe râpée et séchée constitue par ailleurs le tapioca, peut apporter des solutions en termes de texture dans différents produits comme les plats cuisinés, les soupes, les produits laitiers, la biscuiterie, la pâtisserie, la confiserie ou les aliments infantiles. Neutres de goût, les amidons de manioc permettent de libérer les arômes et rehaussent également la texture, tout en facilitant le process. Chez National Starch, les amidons de manioc se répartissent selon...
    L'article est réservé aux abonnés de RIA

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et déjà inscrit sur RIA.fr
    > Renseignez votre identifiant et votre mot de passe.

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et ne vous êtes pas encore inscrit sur RIA.fr
    > Munissez-vous de votre numéro d’abonné qui se trouve sur votre facture et sur le film plastique qui protège votre revue (exemple : A0000005). Puis inscrivez-vous

    Je m'inscris

    Si vous n’êtes pas abonné, découvrez gratuitement
    > Notre revue papier pendant 2 mois ainsi que tous les contenus du site RIA.fr

    Je découvre

    Abonnez-vous en ligne
    > Vous recevrez chaque mois la revue RIA et profiterez de l’intégralité des contenus du site RIA.fr

    Je m'abonne

    Parrainer un ami
    > Vous pouvez faire découvrir gratuitement RIA à un ami

    Je fais profiter

    Voir aussi :
    Pop in
    En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK