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    Les amidons de manioc diversifient leurs utilisations

    RIA - n°604 - juillet 2000 - page 0

    A l'instar du soja et du blé, le manioc, en raison de ses propriétés et de son goût neutre, offre des solutions pour la texture de certains produits.
    Le manioc, dont la pulpe râpée et séchée constitue par ailleurs le tapioca, peut apporter des solutions en termes de texture dans différents produits comme les plats cuisinés, les soupes, les produits laitiers, la biscuiterie, la pâtisserie, la confiserie ou les aliments infantiles. Neutres de goût, les amidons de manioc permettent de libérer les arômes et rehaussent également la texture, tout en facilitant le process. Chez National Starch, les amidons de manioc se répartissent selon...
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