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    Patisfrance : glaçage au chocolat noir, blanc et au caramel

    RIA - n°588 - février 1999 - page 0

    Miroir Plus de Patisfrance est un glaçage fort en chocolat, supportant toutes les formes de conservation. Facile de mise en oeuvre, c'est un glaçage polyvalent (mousses, crèmes légères, ganaches...). Miroir Plus existe en version chocolat noir, chocolat blanc et au caramel. Il s'utilise à froid pour les mousses et les crèmes légères. Pour le glaçage, il faut au préalable le faire fondre au bain-marie, sauf pour le Miroir Plus caramel qui est prêt à l'emploi. La température maximale...
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