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    De la vanilline naturelle sans vanille

    RIA - n°592 - juin 1999 - page 0

    Haarmann & Reimer Florasynth précise que la vanilline, qui est un composant naturel (avec une part de 2 %) de la gousse de vanille et qui se prête à l'extraction par des procédés physiques, ne peut toutefois pas être retenue dans un certain nombre d'applications pour des raisons de rentabilité. C'est pourquoi H&R avait chargé son équipe de recherche sur les arômes naturels de mettre au point un procédé de fabrication permettant une production industrielle de l'arôme naturel vanilline...
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