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    Fonds de sauce 'ethniques'

    RIA - n°593 - août 1999 - page 0

    Vegarom International a mis au point des fonds de sauce 'ethniques', servant soit à l'aromatisation de plats cuisinés exotiques, soit à la préparation de sauces par ajout de liants. Parmi les fonds de sauce déjà disponibles, on peut citer le fond de sauce laqué, à badigeonner sur de la viande afin d'obtenir un aspect brillant, rôti avec un goût caractéristique, ou encore les fonds barbecue, poulet coco, boeuf caramel, crabe asiatique...
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