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Mercredi 25 septembre 2024
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    archiveXML - 1999

    LA GRAISSE ANIMALE : UN INGRÉDIENT À PART

    RIA - n°593 - juillet 1999 - page 0

    En 1996, à la suite de l'affaire de la vache folle, les industriels de l'alimentaire (biscuiterie, panification, friture, sauce, potage, charcuterie, plat cuisiné...) ont supprimé les graisses animales, mais pour des raisons technologiques et qualitatives, ils les ont réintroduites presque immédiatement', explique Bernard Point, président de la Sifco. Les graisses animales destinées à l'alimentation humaine (suifs et saindoux) ont heureusement une origine et un parcours différents de celles...
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