RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 1999

    Emulsifiants issus de lupin

    RIA - n°593 - août 1999 - page 0

    De couleur jaune, les ingrédients à base de lupin d'IT&C : Lupisan, Lupigran et Lupipan sont issus de lupins blancs (lupins albus). Ils apportent des matières grasses, des tocophérols, de la lécithine et des caroténoïdes. Très digestes, exempts de substance amère, ce sont des émulsifiants sans numéro E au goût de noisette. Lupisan et Lupigran améliorent la structure des produits de panification, des biscuits secs, des gaufrettes, des fourrages gras, des produits à tartiner et des confiseries....
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