RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Lundi 03 juin 2024
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    Protéines de lupin

    RIA - n°597 - décembre 1999 - page 0

    International Trading & Consulting commercialise des semoules et protéines à base de lupins blancs sans OGM (de Soja Austraia). Parmi celles-ci, le Lupigran qui est utilisé pour l'amélioration de la structure des produits de panification et biscuits secs, gaufrettes, fourrages gras... et dont la couleur jaune permet de diminuer la quantité d'oeufs. Le Lupipan contient de la lipoxygénase qui catalyse les carotinoïdes du blé, ce qui permet d'obtenir une couleur jaune, claire et un goût agréable....
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