RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Vendredi 07 juin 2024
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    archiveXML - 1999

    Caramels aromatiques et colorants

    RIA - n°593 - août 1999 - page 0

    Outre les caramels traditionnels, Nigay a élaboré des caramels à l'orange, à la poire, à la pomme... Le procédé mis en oeuvre combine tradition et haute technologie dans une cuisson dite au charbon et une fabrication par cuiseur électrique chauffé par induction. Nigay a aussi mis en place une nouvelle ligne de production de caramels à induction et installé une nouvelle salle blanche d'études microbiologiques.
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