RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Dimanche 16 juin 2024
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    archiveXML - 1999

    Poudre de praliné

    RIA - n°593 - août 1999 - page 0

    Le Pralipoudre ultrafin, de HLR Praliné, est une poudre de praliné conçue pour toutes les applications utilisant une voie sèche ou une voie humide. La finesse du produit (granulométrie inférieure à 300 microns) lui confère des propriétés de solubilisation, adaptées à un usage dans la fabrication de produits laitiers entre autres. La faible teneur en lipides (environ 20% au lieu de 30%) de cette poudre lui permet d'être incorporée à des masses de chocolat sans qu'il se produise une...
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