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    Oignons en poches aseptiques

    RIA - n°593 - août 1999 - page 0

    La Société de Transformation de Légumes (STL), spécialisée dans la déshydratation des oignons, met sur le marché un concept d'oignon stabilisé thermiquement et emballé aseptiquement en poches aluminisées. Présenté sous trois coupes différentes (purée, haché, lanière), ce légume est stockable à température ambiante avec une DLUO de six mois. Le traitement en continu permet d'élever le produit préalablement lavé et coupé, à une température de 110°C pendant un temps très...
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