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    Renforcer le goût avec l'acide DL-malique

    RIA - n°593 - août 1999 - page 0

    L'acide DL-malique, de Bartek Ingredients, apporte une note douce et longue en bouche qui renforce les arômes de fruits (notamment ceux initialement riches en cet acide telles les pommes, bananes...) tout en masquant l'arrière-goût typique de certains édulcorants intenses de synthèse. Son profil aromatique uniforme autorise ainsi son utilisation dans les fourrages, les boissons, les confiseries, les boissons pour sportifs, même à faible teneur en calories. Bartek Ingredients est distribué...
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