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    Les Cla, des lipides nutritionnels du lait

    RIA - n°595 - octobre 1999 - page 0

    La présence dans le lait d'acides gras voisins de l'acide linoléique donne lieu à de multiples investigations du fait de leurs diverses actions positives sur l'organisme humain.
    Parmi les nombreuses fractions du lait, les nutritionnistes portent un intérêt croissant aux CLA (conjugated linoleic acids), un groupe de composants lipidiques qui, selon le Pr Philippe Bougnoux (Université François-Rabelais à Tours), 'désigne un ensemble d'acides gras isomères de l'acide linoléique, comportant une structure proche de ce dernier : deux doubles liaisons conjuguées'. L'importance des CLA en nutrition humaine s'est traduite par la mise en place, depuis janvier 1998, d'un...
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