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    Fromage blanc : l'usage du 'frais'

    RIA - n°597 - décembre 1999 - page 0

    L'administration a précisé que la dénomination 'fromage blanc au lait frais' ne fait pas partie des dénominations de vente prévues par le décret n°88-1206 du 30 décembre 1988 définissant les fromages. Le 'fromage blanc' est un fromage non affiné. Lorsque le fromage blanc est fermenté, il n'a subi que la fermentation lactique. Le 'fromage blanc' peut être qualifié de 'frais' ou dénommé 'fromage frais' lorsqu'il renferme une flore vivante au moment de la vente au consommateur. Mais...
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