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    archiveXML - 1999

    Charcuteries : trop de nitrosamines

    RIA - n°597 - décembre 1999 - page 0

    Tests consommateurs.Selon le magazine de consommateurs 'Testé pour Vous' qui a analysé les taux de nitrosamines dans des charcuteries, 'Dans quatre cas, ces taux sont inacceptables'. Sont mis en cause un saucisson sec de Justin-Bridou, un salami à la coupe de Casino, un jambon cru vendu par un artisan et des noix de jambon. Selon Brigitte Pignatelli, bio-chimiste et biologiste moléculaire au CIRC, interrogée par l'AFP 'les teneurs élevées de nitrosamines retrouvées dans certains produits...
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