RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Prévenir les risques et gérer les crises

    RIA - n°597 - décembre 1999 - page 0

    A défaut de pouvoir totalement éviter les risques alimentaires, les industriels tentent aujourd'hui de mieux les gérer. Revue de quelques recommandations et informations à méditer lorsque la crise arrive.
    Risques réels et risques perçusOn peut en fait distinguer différents types de risques. Certains sont directement liés aux activités d'une entreprise. C'est le cas, par exemple, d'un défaut de fabrication ou d'une contamination bactérienne d'un produit. Il arrive également que l'ensemble d'une filière soit concerné, à l'instar de la filière viande avec l'ESB. Enfin, certains risques sont transversaux et touchent tous les aliments. Les OGM, les dioxines font partie de cette dernière catégorie....
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