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    Methyl cellulose dans les fourrages de fruits

    RIA - n°599 - février 2000 - page 0

    Les Methocel, de Dow Chemical (distribué par Lambert Rivière), comprennent deux additifs: le methyl cellulose Methocel A (E 461) et l'Hydroxypropoyl methylcellulose Methocel E et K (E 464).Les intérêts dans les fourrages de fruits sont l'amélioration de la dosabilité à chaud, la réduction des débordements pendant la cuisson, le détrempage limité des pâtes, le contrôle des mouvements d'eau pendant la congélation. La meilleure façon pour hydrater le Methocel est de réaliser une solution...
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