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    Fractionnement des MG: les promesses de la filtration membranaire

    RIA - n°599 - février 2000 - page 0

    Actuellement, des travaux de purification par membranes sont effectués sur deux types de produits: la séparation des phospholipides dans la lécithine commerciale (e 322) et la séparation des triglycérides dans la matière grasse anhydre du lait (MGLA). Le
    Il existe au moins deux techniques industrielles pour éliminer les triglycérides, qui sont présents dans la lécithine commerciale (e 322) à raison de 38 à 40% environ, et obtenir de la lécithine déshuilée (pure à au moins 95%). Le procédé classique est de dissoudre les triglycérides dans l'acétone. On peut le remplacer par l'extraction au CO2 supercritique.Mais une autre méthode a été mise en oeuvre récemment. Totalement physique, elle s'appuie sur la filtration. Ce qui explique...
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