RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Vendredi 29 novembre 2024
Rechercher

Article

Retour à la recherche

imprimer l'article Imprimer

    archiveXML - 1999

    Matières grasses : des fractions à valeur ajoutée

    RIA - n°593 - juillet 1999 - page 0

    Le fractionnement des corps gras permet d'isoler les fractions lipidiques les plus intéressantes en fonction de l'application. Le cryofractionnement est le procédé le plus employé, mais d'autres techniques permettent d'obtenir des ingrédients lipidiques à
    Une des conséquences de l'origine naturelle des matières grasses est la richesse de leur composition en lipides, ce qui en fait des mélanges très complexes ', disait Michel Ollivon (CNRS) au colloque intitulé ' Le fractionnement des corps gras ', organisé à Paris le 25 mars 1999 par l'Association française pour l'étude des corps gras (AFECG). Le plus souvent, il est donc nécessaire de fractionner ces mélanges en fonction des applications désirées en agroalimentaire, en vue d'obtenir...
    L'article est réservé aux abonnés de RIA

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et déjà inscrit sur RIA.fr
    > Renseignez votre identifiant et votre mot de passe.

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et ne vous êtes pas encore inscrit sur RIA.fr
    > Munissez-vous de votre numéro d’abonné qui se trouve sur votre facture et sur le film plastique qui protège votre revue (exemple : A0000005). Puis inscrivez-vous

    Je m'inscris

    Si vous n’êtes pas abonné, découvrez gratuitement
    > Notre revue papier pendant 2 mois ainsi que tous les contenus du site RIA.fr

    Je découvre

    Abonnez-vous en ligne
    > Vous recevrez chaque mois la revue RIA et profiterez de l’intégralité des contenus du site RIA.fr

    Je m'abonne

    Parrainer un ami
    > Vous pouvez faire découvrir gratuitement RIA à un ami

    Je fais profiter

    Voir aussi :
    Pop in
    En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK