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    Polyphénols de vin rouge

    RIA - n°599 - février 2000 - page 0

    Provinols, de Seppic, est un concentré de polyphénols de vin rouge contenant 95% minimum de polyphénols. Il est obtenu à partir de vins rouges du Languedoc-Roussillon qui, après élimination de l'éthanol et concentration sans solvant, est atomisé sans additif technologique. 1 100 litres de vin rouge permettent d'obtenir 1 kg de Provinols. Il se présente sous forme d'une poudre fine atomisée stable, de couleur lie de vin. Il offre un goût tannique, une solubilité dans l'eau à pH 3-4 ainsi...
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