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    Extrait concentré de bois de chêne

    RIA - n°599 - février 2000 - page 0

    L'extrait concentré de bois de chêne français (ref. 120) est une préparation aromatisante naturelle, non alcoolisée, obtenue par infusion de copeaux de chêne français. Riche en composés aromatiques et en polyphénols, son application principale réside dans le boisage des boissons spiritueuses où il apporte la note boisée caractéristique du vieillissement en fût de chêne. La richesse aromatique de ce produit (notes boisées, fruitées, vanillées) en fait un ingrédient idéal pour...
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