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    archiveXML - 1999

    Extrait concentré de bois de chêne

    RIA - n°593 - août 1999 - page 0

    L'extrait concentré de bois de chêne français réf.120 est une préparation aromatisante non alcoolisée obtenue par infusion de copeaux de chêne. Son application principale réside dans le boisage des boissons spiritueuses où il apporte une note boisée. Riche en composés aromatiques et en polyphénols, l'extrait de bois de chêne 120 intervient dans le vieillissement des spiritueux en leur conférant structure et complexité. En outre, la richesse de ce produit (notes boisées, fruitées,...
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