RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Et en production de la 4e gamme?

    RIA - n°600 - mars 2000 - page 0

    - Pour garantir une qualité bactériologique satisfaisante, les légumes frais conditionnés en sachet doivent passer dans un bain d'eau chloré. Au contact des matières azotées constituées par les déchets végétaux, le chlore génère des chloramines, dont le trichlorure d'azote, aux effets irritants pour les yeux et les bronches. L'INRS a réalisé une campagne de mesure dans six unités de fabrication de légumes 4e gamme. Les résultats montrent en particulier que les pratiques de recyclage...
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