RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Vendredi 29 novembre 2024
Rechercher

Article

Retour à la recherche

imprimer l'article Imprimer

    archiveXML - 2004

    Lavage des légumes 4 gamme : traquer les chloramines

    RIA - n°646 - mai 2004 - page 0

    Le dégagement de chloramines a des effets irritants pour le personnel. Un procédé permettant de limiter cette nuisance a été mis en place chez Crudi avec la collaboration de l'INRS. Explications.
    Pour garantir une qualité bactériologique satisfaisante, les légumes frais prêts à l'emploi, conditionnés en sachets, sont passés dans un bain d'eau chlorée. Mais cette étape a aussi des inconvénients. Car au contact des matières organiques issues de la sève après la coupe de la salade, le chlore génère des chloramines, dont le trichlorure d'azote, composé très volatil aux effets irritants pour les yeux et les voies respiratoires. L'entreprise Crudi (groupe Geest), basée à Torreilles...
    L'article est réservé aux abonnés de RIA

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et déjà inscrit sur RIA.fr
    > Renseignez votre identifiant et votre mot de passe.

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et ne vous êtes pas encore inscrit sur RIA.fr
    > Munissez-vous de votre numéro d’abonné qui se trouve sur votre facture et sur le film plastique qui protège votre revue (exemple : A0000005). Puis inscrivez-vous

    Je m'inscris

    Si vous n’êtes pas abonné, découvrez gratuitement
    > Notre revue papier pendant 2 mois ainsi que tous les contenus du site RIA.fr

    Je découvre

    Abonnez-vous en ligne
    > Vous recevrez chaque mois la revue RIA et profiterez de l’intégralité des contenus du site RIA.fr

    Je m'abonne

    Parrainer un ami
    > Vous pouvez faire découvrir gratuitement RIA à un ami

    Je fais profiter

    Voir aussi :
    Pop in
    En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK